Krokante bloemkool-buffalowings

De virale plantaardige wings die iedereen wil proberen. Pittig, kleverig en knapperig, zonder een greintje kip. Dit is een van de dertig recepten uit het Airfryer Kookboek, en je mag hem gewoon hebben.

Het geheim zit in twee rondes. Eerst bak je de roosjes in een dun beslag tot ze goudbruin en gezet zijn. Daarna hussel je ze door de pittige saus en gaan ze nog even terug de airfryer in, zodat de saus gaat kleven en karamelliseren. Zo krijg je dat plakkerige laagje van echte wings, maar met bloemkool en een fractie van de calorieën.

In het kort

• 3 porties
• 10 minuten voorbereiding
• 18 minuten in de airfryer
• 28 minuten totaal

Voedingswaarden per portie

• 142 kcal
• 5 g eiwit
• 16 g koolhydraten
• 6 g vet

Ingrediënten

• 1 bloemkool, in roosjes
• 60 g bloem (of amandelmeel)
• 80 ml water
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• Voor de saus: 80 ml hete saus, 1 el gesmolten boter en 1 tl honing

Bereiding

1. Verwarm de airfryer voor op 190 °C.
2. Klop de bloem, het water, het knoflookpoeder en het paprikapoeder tot een glad beslag.
3. Haal de roosjes door het beslag en laat het overtollige beslag goed aflopen.
4. Bak 12 minuten tot ze goudbruin en gezet zijn. Schud halverwege.
5. Meng de hete saus, de boter en de honing. Hussel de roosjes erdoor.
6. Bak nog 5 tot 6 minuten tot de saus kleeft en karamelliseert.

Lekkerder, maak het nóg beter

• Laat het beslag goed aflopen. Een te dikke laag wordt papperig in plaats van krokant.
• Liever milder? Meng de saus met een lepel yoghurt.
• Zo serveer je ze. Met stengels bleekselderij en een yoghurtdip erbij.

Smaakt dit naar meer? In het Airfryer Kookboek staan nog 29 recepten zoals deze, allemaal met foto, tijden en voedingswaarden per portie.